RODE WIJN
Druivenvariëteiten: 100% Pinot Noir.
Vinificatie: éraflage total, cuvaison 3 weken waarvan 10 dagen koude maceratie.
Gisting in dubbelwandige, temperatuurgestuurde cuves tot een temperatuur van 32°C.
Persing en voor 100% entonnage waarvan 30% nieuwe vaten.
Rijping: 12 maanden op hout en 6 maanden in cuves. 12 maanden sur lies. 1 jaar op fles.
Potentiële bewaartijd: tussen de 4 en de 6 jaar.
Serveren: 16° - 18°C.